［材料４人分］
牛すじ 300g
じゃがいも（さいの目切り） ５個
にんじん（さいの目切り） １ １/２本
玉ねぎ（さいの目切り） １ １/２個
長ねぎ １本
カレールウ 80g
カレーフレーク 80g
カレー粉 小さじ１
砂糖 大さじ２
バター 50g
赤ワイン 大さじ２
ブランデー 少々
スープストック（作り方は６月２日の日記を参照）
水 適量
サラダ油 少々
ごはん 適量
１、鍋に牛すじと水を入れて沸騰させ、アク取りしながら10分程度下ゆでする。水気をきってひと口大に切ったら、再び鍋に水をはり、牛すじと長ねぎを入れて、水から４時間ほど中火で煮込む。煮汁（１カップ分）は捨てずにとっておく。
２、別の鍋にサラダ油とバター半分、玉ねぎを入れ、赤ワインをかけてよく炒める。
３、玉ねぎがしんなりしたら、にんじんと水にさらしたじゃがいもを入れ、乾煎りしたカレー粉をかけて弱火で炒め、じゃがいもの周りが透き通ったところで、砂糖とブランデーを加えて具材となじませる。
４、鍋にスープストックと牛すじの煮汁１カップを加え、アク取りしながら弱火で煮込み、具材に火が通ったところで一旦火を止め、カレーフレークとカレールウ、牛すじを入れてひと煮し、最後に余熱でバターを溶かす。
［隠し味］
①焼肉のタレ 小さじ１
②生クリーム 5ml
③牛乳 5ml
★カレーフレークとカレールウは250度のオーブンで５分～10分焼くと香ばしさがアップします。また、焼いたルウは空の鍋に移して弱火で練り、第４工程で火を止めたスープを、おたま１杯分ずつ移して練っていくと、コシの強いカレーになります。
★第４工程のカレールウを加えて煮立てた際に、①～③を入れます。
コメント
08月04日
18:12
1: T.H.C（お休み中）
そういえば、気になっていたのですが、U96さんはご紹介されている食べ物とかって実際に作られたりしているのでしょうか。。。
08月04日
19:32
2: U96
＞T.H.C さん
…ごめんなさい。自分では作っていません。
現在、友人達から、作って食べさせろと催促されております。友人にはインドに滞在して、カレーの作り方をマスターした者もいて、彼を満足させるのは並大抵のことではないと戦々恐々としております。
08月05日
07:17
3: ちょこら＠イタリアァ!
あのスープを使ったカレーなら、味わいも深くさぞや美味しいのでしょうね(じゅるり)
08月05日
18:48
4: U96
＞ちょこら＠イタリアァ!さん
まずは鶏ガラが入手できるかを考えております。
ぜひ、これを再現してみたいです。