【材料】（4人分）
・牛肉（ロース肉orモモ肉） 400g
・塩 少量
・こしょう 少量
・小麦粉 12g
・卵 20g（1個で十分）
・パン粉 40g
・ヘット（orラード） 40g
作り方
①下準備として、牛肉（ロース肉あるいはモモ肉）は、100gくらいにビーフステーキよりも少し薄目に切り、塩、こしょうを片面に振りかけて積み重ねておく。
②卵は器（ボールなど）に割り（4人前なら卵1個で十分）、よくかき混ぜて、卵と同量の水を混ぜておく。
③肉に小麦粉をつけ、②の卵をつけ、その上にパン粉をつけて手で押しつけておく。
④フライパンにラードあるいはヘット（牛脂）を半分くらい入れ、キツネ色を目安に、天ぷらのように揚げて食卓に出す。
参考
材料に鶏肉を使うと「チキン・カツレツ」、豚肉だと「ポーク・カツレツ」、魚肉類だと「フィッシュ・フライ」、伊勢エビを使うと「ロブスター・フライ」、牡蠣で「オイスター・フライ」、蛤で「クラム・フライ」などとなるが、調理方法はみなほぼ同じ。
出典：海軍経理学校・森田廣教官『調理法教科抜粋』（大正～昭和初期）より
コメント
08月13日
19:41
1: 炊飯器＠魔法少女リリカルなのはReflection公開中！
おおー美味そう・・・
08月13日
19:50
2: U96
＞炊飯器＠劇場版なのは2nd BD/DVD 絶賛発売中！！さん
美味しそうですね。あくまで小説での話ですが、日露戦争の児玉源太郎参謀総長が大連で食べたカツレツとして、自衛隊の基地祭で売り出せば、いいのではと思います。
08月13日
20:05
3: ディジー＠「本好きの下剋上」応援中
軍人さんは いっぱい食べると思うのですが、
この4人分は、一般人の4人分でしょうか？
U96さんは 何十枚位食べられます？
08月13日
20:15
4: U96
＞ディジーさん
おそらく士官の食事だと思いますので、一般人に準じた量だと思います。軍人がいっぱい食べるというのは兵・下士官ですね。陸軍だと酒保でおしるこの大食いくらべとかをしていたようです。ついでながら、激しい演習があったときも甘い嗜好品の支給がありました。
・・・私は1枚で十分です。
08月13日
20:28
5: とにー。
こういうのを見ると、
自分が料理できないのが悔しいです。
なんか、お腹すいてきました。
肉食べたいなぁ…!!!
08月13日
20:45
6: U96
＞とにー。さん
私も同様です。
母が健康を崩し、料理ができなくなったので、バラ肉しか食べていません。
♪朝からステーキ食べたら笑顔もドカ～ンと世界一！
08月13日
22:31
7: まりもJr.@☆玲奈推し☆
ついさっき晩御飯にお肉食べたとこなんですが、、、
これならまだイケそうですねww
08月13日
22:53
8: U96
＞まりもJr.@☆玲奈推し☆さん
ラッシャー木村「馬場！今日はお前を倒すために焼肉10人前を食ってきたんだ！」
試合終了後のラッシャー木村「馬場！今日は焼肉10人前で負けたがな！今度来るときは20人前を食ってきて、お前を倒してやる！」
08月14日
00:59
9: しえら
カツレツはビーフのほうがちょっとリッチな気分になっちゃいます。美味しそー！
08月14日
01:17
10: あおねこ
なんかたべてみたい・・・
08月14日
05:37
11: U96
＞しえらさん
おお！ありがとうございます。
また戦術講座復活させますよ。今度は「陣地防御」です。
08月14日
05:41
12: U96
＞あおねこさん
私も食べてみたいです。料理を覚えようかな・・・