今日は、海上自衛隊第4術科学校で教えられている「えびチリソース」を取り上げたいと思います。
[4人分]
えび 400g
長ねぎ(みじん切り) 1/2本
にんにく(みじん切り) 大さじ1/2
しょうが(みじん切り) 大さじ1/2
トマトケチャップ 大さじ4
豆板醤 大さじ1
砂糖 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
中華スープ 100ml(中華スープの元を使用)
日本酒 大さじ1
ごま油 適量
サラダ油 適量
揚げ油 適量
<下味>
塩 少々
片栗粉 小さじ1/2
日本酒 小さじ1/2
1、えびの殻をむき、背わたを取ったら下味をつけて10分ほど置いておく。中華スープに、日本酒、砂糖、トマトケチャップを混ぜておく。
2、油を低温(160度)に熱し、下味をつけたえびを揚げる。
3、フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて香りが出るまで炒めたら、豆板醤を加え、1、の中華スープも加えて煮立たせる。
4、ソースが煮立ったら、えびを加えて軽く煮込み、かき混ぜながら水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にごま油を回しかける。
…火の通しすぎに気をつけて下さい!
コメント
08月12日
23:45
1: shoo l0v0l
寝る前に見るものではないですな
えびちり大好きです♪
おなかすいてしまいました
08月13日
00:12
2: たうん
うおぉお・・美味そうです。
絶えられないので
今から何か食べます。
08月13日
01:26
3: U96
>shoo l0v0lさん
それは失礼いたしました。
もう遅い時間なので、えびチリは明日にしましょう。
08月13日
01:29
4: U96
>たうんさん
軽いものに抑えて下さいね。
東京在住時、午前3時までやっている中華料理店があり、ついつい、夜中に炒飯を食べにいってしまいました。
08月13日
23:28
5: META
エビチリ、簡単に見えて
かなり多くの食材を必要としているんですね^^;
あの赤いのって全部がチリソースじゃなくて、
ケチャップだったとは……。
08月14日
07:22
6: U96
>METAさん
ケチャップ大さじ4杯も使うのですね。
どこがチリソースかと突っ込みたくなりました。
08月14日
22:28
7: META
私はてっきり全部チリだと思っていたのですが、
チリにしては辛すぎないな……と
不思議に思っていたものですw
謎が解決しましたww
08月14日
23:21
8: U96
>METAさん
ケチャップで味付けするにですね。
手軽に作るには良いのではないかと思います。