［士官食 ４人分］
・伊勢エビ ４尾（１尾190g弱）
・玉ねぎ 225g（１・１/２個）
・塩 適量
・生姜 １かけ（10g程度）
・小麦粉 80g
・カレー粉 40～80g
・バター 40g
・りんご １個
・牛乳 ２/５カップ（72cc）
・こしょう 適量
・米麦飯（米：圧搾麦＝３：１の割合） 適量
一、生姜と玉ねぎをみじん切りにし、バターを溶かした鍋に入れてキツネ色になるまで炒め、カレー粉を加え、静かにとろ火（文火）で煎り、小麦粉を加え、湯を入れてよく混ぜ合わせて塩を加えて煮立てる。
二、海老の頭を剥ぎ取って切らずに一の中に入れて煮込み、海老の味がよくカレーの中についた時に頭を引き出して捨て、その中にりんごをすりおろして煮る。
三、海老肉を賽の目に切ったものを加えて煮て、牛乳少量を入れる。
四、皿にごはんを盛って、その脇に掛けて食卓に提供する。
出典：海軍経理学校『海軍研究調理献立集』（昭和７年３月）より
コメント
08月05日
11:33
1: クルパー
これまた美味しそうですね♪伊勢海老(゜ロ゜;
しかも四尾、これ車エビじゃだめですかね？
車エビでやってみようかな。
08月05日
11:43
2: 紅茶@アイドル万歳
実はエビ好きだったりしますo(^o^)o
個人的に夏はカレーが食べたくなる季節かとwww
08月05日
15:07
3: DWAD
出典が凄いっすね！？
献立集とかあるんだ。
その「昭和7年3月」って、どういう意味の日付ですか？
その献立集が発刊された日ですか？
08月05日
19:26
4: U96
＞クルパーさん
実は一等巡洋艦「古鷹」に車エビのカレーが出されておりました。今日中にレシピを書きますね。
08月05日
19:49
5: U96
＞紅茶さん
今日、もうひとつエビのカレーのレシピを書きます。
よろしかったら、読んで下さい♪
08月05日
19:56
6: U96
＞DWADさん
今、原文を読んで、少し記事を手直ししました。
はい。献立集が発刊された日です。
http://otaku-mk2.net/diary/1316?comment_count=6
08月05日
22:06
7: たかたか
伊勢エビ一人一匹ですか…Σ (ﾟДﾟ;）
豪勢ですな～
士官食とのことですが、何か特別な時のみの料理だったんでしょうか。
08月05日
22:27
8: U96
＞たかたかさん
豪勢ですね。
艦隊司令の視察の際、ふるまわられたのではないかと思います。紀元節も海軍記念日も和食で祝いますし…
08月05日
23:57
9: META
伊勢海老なんて豪華すぎる！
海軍というより、どこかの高級レストランで出すようなものなんじゃ……。
08月06日
06:33
10: U96
＞METAさん
現在でも伊勢海老カレーが食べられるところがあるようですが、高価らしいです。
兵はただで食事ができますが、士官は自弁なので、大変だったろうと思います。
08月06日
07:52
11: ももすけ
こんにちはです、伊勢エビ ゴージャスゥゥー☆
殻付は食べるとき若干面倒ですが(怠けすぎ！)
出汁がでて旨そうです！
伊勢エビ割りと食べやすい方ですしね！！(^O^)
しかしいろんな工夫してカレーつくられてるんですねー
08月06日
08:05
12: U96
＞ももすけさん
伊勢エビは食べやすいほうでしょうね。それにしてもこれほどゴージャスな料理は、士官の負担はどれくらいだったのでしょうね。
…先人の苦労が思い起こされます。