海軍では肉じゃがを「煮込み」と呼称しました。
［兵食 １人分］
・牛肉 150g
・じゃがいも 大１個
・だいこん 40g
・にんじん 1/3本
・長ねぎ 1/2本
・しょうゆ、砂糖
一、牛肉を食べやすい大きさに切る。だいこん、にんじんはいちょう切り、じゃがいもは六等分にする。
二、鍋に水を沸騰させ、牛肉、じゃがいも、にんじん、だいこん、長ねぎの順で入れる。
三、砂糖、しょうゆで調味して煮る。味はうす味で。
四、汁気がほとんどなくなり、じゃがいもにすっと箸が刺さるようになったら、もう一度、味を調整する。
※ポイントとして、二で水のかわりに昨日の日記でつくったビ－フスープ、あるいはだし汁（海軍では燃料節約のため、500ml程度の水にひとつまみの煮干を入れて、一晩おいてつくりました）を使うと、さらにおいしくできます。ついでながら、アクをとらないのが海軍風です。気になる場合はすくって下さい。
コメント
06月15日
20:02
1: 退会済ユーザー
どうもー
特に変わった様子はないような気がしますが
美味いんでしょうな…
ビーフスープは汎用性が高いんですな
06月15日
20:07
2: 退会済ユーザー
東郷提督風？と後何か一つ流派があるんでしったっけ。
06月15日
20:09
3: U96
＞アニメの人さん
どうもー
昨日のビーフスープ流用の料理はまた取り上げます。
楽しみに待っていて下さい。
06月15日
20:24
4: U96
＞フロッガーさん
確か肉じゃがは、東郷平八郎がビーフシチューを望んだのに対して烹炊員が困ったあげく、筑前煮の要領でつくって提供したのでしたよね。後は分かりません。分からなくてごめんなさい。
【追記】このようなものが存在するようです。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%83%AA%...
06月15日
20:34
5: ジョン・スミス
海軍というとカレーが真っ先に浮かびますw
自分の知っている肉じゃがには、だいこんと長ねぎは入っていないです
地域性の違いか、当時の食糧事情によるものなのですかねぇ…(´∀｀)
06月15日
20:44
6: アンプマン
海軍の料理って奇抜なものはないんですが、それだけこだわりがあって美味しいんじゃないかってイメージがありますね～
でもしょうゆ、砂糖だけですか
食糧事情ですかね？
06月15日
21:09
7: U96
＞ジョン・スミスさん
また海軍カレーは取り上げる予定です。
私もだいこんと長ねぎにはびっくりです。肉じゃがの黎明期のものかもしれないですね。
06月15日
21:39
8: U96
＞アンプマンさん
食料事情は逼迫した状態です。しかしながら、その内、士官の食べた豪勢な料理もご紹介する予定です。
…つまらないことですが、士官学校にはテーブルマナーの教科がありましたが、大戦末期には、スープは水で代用し、他は食べるふりをするという涙ぐましい実習でした。
06月16日
01:05
9: ちはや
だしがニボシで水出し！？ アクを取らないのが海軍流！？
なんかすごいですね。カルチャーショックです。
水出し美味しいのかしら……。
06月16日
04:09
10: U96
＞ちはやさん
煮干は頭やはらわたを取らないことになっております。苦味も味の内なのかもしれないですね。
06月16日
13:48
11: ちょこら＠イタリアァ!
Σ(ﾟдﾟ;)大根とネギですか…斬新ですね。
ってか東郷さんの肉じゃがは筑前煮の要領で作られてたのですか。そこまでは知らなんだ(ﾟoﾟ*)
06月16日
13:57
12: U96
＞ちょこらさん
大根とネギをいれるのは想像もしていませんでしたので、びっくりしました。案外、美味しい取り合わせかもしれませんね。
…東郷平八郎がどこに赴任していた時代かで呉と舞鶴が「肉じゃが発祥の地」論争をしています。
06月16日
17:01
13: ぐらちゃん改
だいこんも入れるの？
06月16日
17:06
14: U96
＞ぐらちゃん改さん
ええ。海軍なら何でもありです。