おたくMk2

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［材料４人分］
合びき肉　200g
たまねぎ　１個
にんじん　１/２本
れんこん　100g
グリンピース　20g
すりおろしにんにく　小さじ１
カレー粉　小さじ１
カレールウ　100g
サラダ油　適量
バター　20g
水　1000ml
ライス　適量
A.鶏ガラ　１羽分
　塩　少々
B.たまねぎ　１個
　にんじん　１本
　セロリ　6cm
　パセリの茎　３本
　ローリエ　１枚
C.焼き肉のたれ　小さじ２
　はちみつ　小さじ１
　マンゴーチャツネ　小さじ１
　赤ワイン　大さじ１
　インスタントコーヒー　小さじ１

［つくり方］
１、鍋に水とAを入れ、強火で沸騰させたらBを加え、あく取りしながら中火で煮込む。600ml程度まで煮詰めて、さらしで濾す。

２、れんこん50g分を5mm角に切り、残りは薄くスライスする。たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。

３、スライスしたれんこんを油で揚げる。フライパンにグリンピースを入れてバター（5g）で炒める。

４、きれいな鍋にバター（15g）とにんにくを入れ、香りが出るまで熱したら、たまねぎを加え、透明感が出るまで中火で炒める。合びき肉を加えて炒め合わせ、肉に火が通ったところで、カレー粉、にんじん、5mm角に切ったれんこんを加えてサッと炒める。

５、４の鍋に１のスープを入れ、あく取りしながら中火で煮込む。具材が煮えたところで弱火にし、カレールウを加えて煮溶かした後、Cで味を調え、サッと煮込む。

６、盛りつけたカレーに、３のグリンピースとれんこんスライスを添える。