おたくMk2

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　［４人分］
牛肉　300g
玉ねぎ（短冊切り）　１個
レタス（１～２cm程度の角切り）　適量
キャベツ（極細せん切り）　適量
ラディッシュ　適量
おろしにんにく　１かけ
米　５合
砂糖　少々
バター　50g
ごま油　少々
サラダ油　適量
<チキンブイヨン>
鶏ガラ　一羽分
にんじん　１本
玉ねぎ（皮つき）　１個
パセリ　１束
にんにく（皮つき）　１個
ローリエ　２枚
塩　適量
こしょう　適量
水　10カップ
<A>
しょうゆ　200ml
砂糖　大さじ４
にんにく（みじん切り）　２かけ
しょうが（みじん切り）　１かけ
はちみつ　小さじ２
みそ　小さじ２
みりん　100ml

１、牛肉はひと口大に切る。切ったレタスとキャベツは冷水にさらしてザルにあげる。米をといで水に45分間さらした後、水気をきる。<A>の材料をよく混ぜて、焼き肉のタレを作っておく。

２、鍋にチキンブイヨンの材料を入れ、弱火でアク取りしながら３時間ほど煮込んだ後、塩、こしょうで調味する。

３、炊飯器に、米と、通常よりも１割程度少ない水加減でチキンブイヨンを入れ、湯煎した溶かしバターも加えて炊飯する。炊き上がったらフライパンにサラダ油をひいて、香ばしくなるまで炒める。

４、別のフライパンにごま油とにんにくを入れ、牛肉と砂糖を加えて火を通したら、玉ねぎと焼き肉のタレも加えて２～３分炒める。器にピラフを盛り、レタス、キャベツ、焼き肉の順にのせ、ラディッシュを添える。