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U96さんの日記

(Web全体に公開)

2012年
08月29日
06:31

護衛艦「はるゆき」 焼き肉ピラフ

 [4人分]
牛肉 300g
玉ねぎ(短冊切り) 1個
レタス(1~2cm程度の角切り) 適量
キャベツ(極細せん切り) 適量
ラディッシュ 適量
おろしにんにく 1かけ
米 5合
砂糖 少々
バター 50g
ごま油 少々
サラダ油 適量
<チキンブイヨン>
鶏ガラ 一羽分
にんじん 1本
玉ねぎ(皮つき) 1個
パセリ 1束
にんにく(皮つき) 1個
ローリエ 2枚
塩 適量
こしょう 適量
水 10カップ
<A>
しょうゆ 200ml
砂糖 大さじ4
にんにく(みじん切り) 2かけ
しょうが(みじん切り) 1かけ
はちみつ 小さじ2
みそ 小さじ2
みりん 100ml

1、牛肉はひと口大に切る。切ったレタスとキャベツは冷水にさらしてザルにあげる。米をといで水に45分間さらした後、水気をきる。<A>の材料をよく混ぜて、焼き肉のタレを作っておく。

2、鍋にチキンブイヨンの材料を入れ、弱火でアク取りしながら3時間ほど煮込んだ後、塩、こしょうで調味する。

3、炊飯器に、米と、通常よりも1割程度少ない水加減でチキンブイヨンを入れ、湯煎した溶かしバターも加えて炊飯する。炊き上がったらフライパンにサラダ油をひいて、香ばしくなるまで炒める。

4、別のフライパンにごま油とにんにくを入れ、牛肉と砂糖を加えて火を通したら、玉ねぎと焼き肉のタレも加えて2~3分炒める。器にピラフを盛り、レタス、キャベツ、焼き肉の順にのせ、ラディッシュを添える。

コメント

2012年
08月29日
19:12

1: REW

療養中のケンタロウ氏が作ってた、味の濃い三十代向けのガツ飯っぽい内容なのですね^^;
レタスとキャベツを切るのは、4の時で良いような気が…

2012年
08月29日
19:34

2: U96

>REWさん
バターを50gも使うのですね。私も積極的にはすすめません。

2012年
08月29日
22:04

なかなかドカ盛りの肉飯ですね……ハルユキだけに。

2012年
08月29日
22:24

4: U96

>ちはやさん
ドカ盛りといっても4人で5合です。
…まあそれなりにボリュームはあるかもしれないですね。

2012年
08月30日
17:34

結構、こってますね

艦という場所だけにさっと作れるようなものが多いと思っていたんですが

2012年
08月30日
18:25

6: U96

>あおねこさん
さっと作れるメニューもありますが、凝ったメニューもあります。ドイツだと昼は凝った料理を楽しみ、夜は簡単にすますそうです。