おたくMk2

　現代の潜水艦は手間のかからない加工品やレトルト食品ばかりかと想像されると、潜水艦給養員の方達に無礼なので、ある年の9月の献立表からご紹介したいと思います。括弧内は主な材料です。
　残念ながら、いつも新鮮な生野菜があるわけではありません。牛乳も長期保存が利くLL牛乳、パンや肉も冷凍品が多く使われます。栄養強化したものもあります。

　朝食その１：ホットドッグ（冷凍ドッグ）、LL牛乳、サラダ（人参・胡瓜・ピーマン・貝割れ大根）、スープ（キャベツ・玉葱・ハム）、白桃缶
　朝食その２：トースト（カルシウム入り食パン）、生野菜サラダ（キャベツ・胡瓜・レタス・人参・アスパラ）、キウイ
　朝食その３：米飯、味噌汁、海苔佃煮、松前漬、塩辛、パイナップル

　昼食その１：親子丼（冷凍鶏肉・干し椎茸・鶏卵）、スナックえんどうの空揚、刻みキャベツ、きんぴら、澄し汁（冷凍豆腐、えのき茸）、乳酸飲料
　昼食その２：しょうが焼き（豚ロース）、刻みキャベツ、ポテトバター焼き、オーロラサラダ（ブロッコリー・玉葱・人参）、炒め煮（ひじき・干し椎茸）、小町和え（たくあん、奈良漬・胡麻）、スープ（ベーコン・白菜）

　夕食その１：米飯、トンテキ、キャベツ、筍土佐煮、スパゲティナポリタン、サラダ、アスパラスープ
　夕食その２：焼き魚（サンマ・大根おろし）、精進煮（こんにゃく・高野豆腐・たけのこ水煮缶・ふき水煮缶・人参）、和え物（胡瓜・生姜）、とろろ（冷凍山芋トロロ・乾燥メカブ）、味噌汁（なめこ缶、玉葱）、LL牛乳

　夜食：予算的に認められていませんので、朝昼夕の基本食の食材から、うどん、ピラフ、ラーメン、お茶漬け、ソバなどを工夫して提供しており、給養員長の腕の見せどころです。

　潜水艦の糧食費は護衛艦よりもやや高い予算が認められていますが、それは、冷凍品や乾燥品が多い事にありますが、残屑や保存中の減耗を少なく、また艦内での保管スペースを小さくするためです。

　給食管理を教育する第４術科学校（舞鶴）では、水上艦食と潜水艦食を区別した調理方法を教えているわけではありませんが、勤務環境や調理機器の条件をもとに潜水艦給養員が長年かけて編み出した料理方法で乗組員の食生活を支えているのです。