［兵食 １人分］
・中華そば １玉
・芝エビ（冷凍品は常温に戻しておく） ３、４個
・焼豚 ２枚
・たけのこ 30g
・しいたけ １/2枚
・スープ（中華用の鶏ガラスープでよい） ３カップ
・さやえんどう ５本
・片栗粉 小さじ１
・塩
・しょうゆ
・紹興酒
・ごま油
一、焼豚は薄切り、たけのこは食べやすい大きさの短冊切り、しいたけは斜めに切り、さやえんどうは細く切っておく。
二、一と芝エビをごま油で強火で炒め、火が通ったら、スープカップ１、塩、紹興酒適宜で味を整え、強火で汁を煮詰める。汁が半分ほどに煮詰まったら火を止めて、水溶き片栗粉を流し入れ、よくかき混ぜてもうひと煮立ちさせる。
三、スープ２カップを煮立て、塩、しょうゆで味を調える。
四、中華そばを茹で、湯を切って丼に入れる。その上からスープを注ぎ、二をのせる。
