1、材料(一人分)
牛乳、(またはコンデンスミルクを5倍に薄めたもの)90ミリリットル
ラード、8グラム
卵、20グラム
小麦粉、10グラム
レモン香料、少量
砂糖、20グラム
注→レモン香料とは、レモンエッセンスのことです。
大きなスーパーのケーキ用食材コーナーなどにあります。
卵をボールに割り入れ、泡立つまでよくかきまぜます。
鍋を火にかけ、あたたまったらラードを入れ、
それが溶けたら小麦粉を入れ、
塊にならないようによくまぜあわせます。
注→ラードに小麦粉を溶かし込むような感じです。
ラードと小麦粉がよく混ざったら、
牛乳を少しずつ入れてのばします。
牛乳がうっすらと糊状になったら
砂糖を入れ、よく混ぜます。
よく泡立てた卵をいれ、手早く混ぜます。
最後にレモン香料を2.3滴たらして混ぜ、火から下ろして完成です。
備考
この一品はパンにつけて食べるる「嘗めもの」(ペースト)です。
名称は「牛乳クリーム」ですが、味はまさしくカスタードクリームです。
これは非常に美味です!!恐らく、今の子供達も喜ぶ味かと思います。
パンとの相性も大変良いですが、他にもクラッカーに塗ったり、
ロールパンの餡にもよいかと思います。
作る際に注意することは、鍋に牛乳を入れてから、
余り煮詰め過ぎないようにすることです。
(煮詰め過ぎるとカスタードプディングみたいになってしまいます)
牛乳がある程度糊状態になったら、すかさず卵と香料を入れて混ぜ、
火から下ろすか、むしろ鍋を火から下ろしてから
卵と香料を入れたほうが良いでしょう。
あくまでペーストを作るのだ、という気持ちで鍋を見ていれば、
失敗する事はないと思います。
コメント
10月08日
23:06
1: SUSU
ラードを使うんですか、最後のレモン香料はバニラとか苺とかフレーバーを替えても良さそうですね。
10月08日
23:19
3: U96
>SUSUさん
バニラエッセンスはいいかもしれませんね♪
ありがとうございます!
10月09日
00:05
4: 半木 糺
あ、アニメの方じゃなかったんですね。
10月09日
01:59
5: 徹甲砲
タイトルに騙されました!!
くりぃむレモン・・・いやあ懐かしいですね。
10月09日
03:42
6: 鉄砲蔵
同じく!僕も昔のアニメかと思いました!
10月09日
06:42
7: U96
>半木 糺 さん
はい。アニメの方ではないのですよ…
10月09日
06:44
8: U96
>徹甲砲さん
私も騙されました。本当は「くりぃむレモン」なのですね…
10月09日
06:46
9: U96
>鉄砲蔵さん
私も昔のアニメかと思っておりました…陸軍の嘗物の通称なのですね!