…最初にお詫びがあります。私は海軍では兵は無料で食事が出たが、士官は自弁であったと書きましたが、一食30銭の手当てが支給されていたそうです。ごめんなさい。
今日は大正７年のレシピです。
［鰌の柳川］
［材料］鰌、牛蒡、味醂、醤油、砂糖、鶏卵
一人前ノ鍋ニ牛蒡ノ笹掻キヲ薄ク敷キ其ノ上ヘ割キタル鰌ヲ並ベ醤油、味醂、砂糖ヲ以テ加減良ク煮テ鶏卵ノ溶キタルモノヲカケ蓋ヲ為シ玉子トジト為ス但シ多人数ノトキハ器物調ハサルヲ以テ通例左ノ製法ニ依ル
割キタル鰌ヲ味醂、砂糖、醤油トヲ以テ加減良ク煮上ケ置キ其ノ汁ニテ牛蒡ノ笹掻キヲ「ロースパン」ノ中ニ並ベテ此ノ鰌ヲ煮上ケ其の上ヨリ前ノ鰌ヲ並ベテ鶏卵ヲカケ「ストーブ」ノ中ニテザット蒸シテ之ヲ一人前宛ニ切リテ汁ヲ其ノ皿ニ盛リ供卓ス
コメント
08月24日
10:18
1: 不在中
美味しそうですね(*´ω`*)♪
しかし、レシピが難しそうです^^;
08月24日
12:52
2: U96
＞セリ（時計屋）さん
実は私もよく分かっておりません。
…一度、柳川鍋を食べてみたいものです。
08月25日
16:03
3: ちはや
大正七年というと震災前ですか。
さすが大正ロマンの軍人さんは、柳川など食べて優雅なものですねぇ。
08月25日
19:34
4: U96
＞ちはやさん
士官は、これが１食30銭以内で食べられるのですね。