今日は、海上自衛隊第４術科学校で教えられている「えびチリソース」を取り上げたいと思います。
［４人分］
えび 400g
長ねぎ（みじん切り） １/２本
にんにく（みじん切り） 大さじ１/２
しょうが（みじん切り） 大さじ１/２
トマトケチャップ 大さじ４
豆板醤 大さじ１
砂糖 大さじ１
水溶き片栗粉 適量
中華スープ 100ml（中華スープの元を使用）
日本酒 大さじ１
ごま油 適量
サラダ油 適量
揚げ油 適量
<下味>
塩 少々
片栗粉 小さじ１/２
日本酒 小さじ１/２
１、えびの殻をむき、背わたを取ったら下味をつけて10分ほど置いておく。中華スープに、日本酒、砂糖、トマトケチャップを混ぜておく。
２、油を低温（160度）に熱し、下味をつけたえびを揚げる。
３、フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて香りが出るまで炒めたら、豆板醤を加え、１、の中華スープも加えて煮立たせる。
４、ソースが煮立ったら、えびを加えて軽く煮込み、かき混ぜながら水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にごま油を回しかける。
…火の通しすぎに気をつけて下さい！
コメント
08月12日
23:45
1: shoo l0v0l
寝る前に見るものではないですな
えびちり大好きです♪
おなかすいてしまいました
08月13日
00:12
2: たうん
うおぉお・・美味そうです。
絶えられないので
今から何か食べます。
08月13日
01:26
3: U96
＞shoo l0v0lさん
それは失礼いたしました。
もう遅い時間なので、えびチリは明日にしましょう。
08月13日
01:29
4: U96
＞たうんさん
軽いものに抑えて下さいね。
東京在住時、午前３時までやっている中華料理店があり、ついつい、夜中に炒飯を食べにいってしまいました。
08月13日
23:28
5: META
エビチリ、簡単に見えて
かなり多くの食材を必要としているんですね＾＾；
あの赤いのって全部がチリソースじゃなくて、
ケチャップだったとは……。
08月14日
07:22
6: U96
＞METAさん
ケチャップ大さじ４杯も使うのですね。
どこがチリソースかと突っ込みたくなりました。
08月14日
22:28
7: META
私はてっきり全部チリだと思っていたのですが、
チリにしては辛すぎないな……と
不思議に思っていたものですｗ
謎が解決しましたｗｗ
08月14日
23:21
8: U96
＞METAさん
ケチャップで味付けするにですね。
手軽に作るには良いのではないかと思います。