おたくMk2

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【材料（十人前）】
生牛乳0.7リットル、ゼラチン８枚、クリーム0.2リットル、鶏卵７個、砂糖、香料、水

【製法】
ゼラチンを水に浸し軟かくして水気をきっておく。生牛乳に砂糖を加え煮立てておく（焦げつかぬように木杓子で底をかき混ぜながら）。鍋に卵黄を入れその中に軟かくしたゼラチンを入れてよくかき混ぜ、煮立ててある牛乳を少しずつ加え、手早く混ぜ、全部を加えたならとろ火に掛けて木杓子で底をかき混ぜながらゼラチンをよく溶かし、同時に卵黄の臭味を取り去り適当に煮る。これを一度濾して水で冷やし、全く冷えた時にクリームの泡立てを加え、同時に香料を加え軽く混ぜ型に注ぎ入れ、氷水で寄せ固め一時間置いて型から抜く。

【注意】
生クリームの無い場合は使用しなくともよい。またこれに卵白の泡を加えてもよい。卵黄を牛乳と煮る時は煮立てると卵黄がよるから煮立ててはいけない。木杓子ですくって少し濃度になればよい。
この菓子の中にチョコレート、挽茶（ひきちゃ）、果物等種々なものが加えられる。