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U96さんの日記

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2013年
04月30日
20:22

日本海軍　マヨネーズ・ソース

「材料」（50人分）
鶏卵（黄身）40グラム
オリーブ油1.8リットル
ベネガー（酢）1.2リットル
塩　少量
胡椒　少量
洋辛子　少量

「調理法」
一、黄身を瀬戸引き器に入れ、洋辛子および塩胡椒を加え攪拌し、オリーブ油５、６滴加えて攪拌を続けると硬くなる。

二、これにベネガーを加え掻き回し次に油を徐々に混合しながら十分掻き混ぜる。そうするとごく滑らかな糊のようになる。
これがマヨネーズ・ソースである。

「参考記事」
ベネガーは普通の酢でもよい。オリーブ油は他の植物性でもよい。

コメント

2013年
05月01日
19:24

1: 黄金バット

最初レシピを斜め読みした時案外簡単に出来そうと思いましたが、オリーブ油1.8リットルを見て「もこみちかよー！！」と突っ込んでしまいました。
冷静にはじめから読むと50人前でした、早合点はいかんなぁとしみじみ思いました。

2013年
05月01日
19:43

2: U96

＞櫻弾基地さん
駆逐艦クラスでも200人くらい乗り込んでいますからね。
がんばって作ってみて下さい。手作りはきっと美味かと思います♪

2013年
05月04日
00:02

3: META

手作りマヨネーズ良いですけど、
日持ちしないから……(´・ω・｀)

2013年
05月04日
09:26

4: U96

＞METAさん
日持ちしませんね。
料理のたびに自作してみてはどうでしょう？