［材料 一人分］
・鶏肉 100g
・塩 少量
・胡椒
・ヘット（牛脂） 適宜
調理法 鶏の羽毛を去った首の下の皮を切り、餌袋（えぶくろ）を切り去る。次に指を差し入れて内臓を下方に押しやり、肛門の周囲の皮を切ってこれから指を入れて内臓を引き出し蒸焼き中に足が延びないように下腹部に小さい穴をあけて足の端を差す。これに塩、胡椒をしてロースト・ビーフの通り蒸焼きにする。でき上ったならば一羽を骨付のまま五枚に卸して形を整えて一枚ずつ皿に盛り付けて供卓す。
参考記事 雉子（きじ）、山鳥、家鴨（あひる）、鳩類、うずら、しぎ、その他の小鳥および七面鳥もこの方法で調理し各々料理の名称を異にす。
一羽のまま調理を可とす。付 ロースト・ポテト
コメント
12月21日
07:56
1: がとん (餓豚）
クリスマス仕様？
12月21日
17:56
2: U96
＞がとん（餓豚）さん
それは考えておりませんでした・・・偶然ですね(＾▽＾)！