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U96さんの日記

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2012年
12月11日
22:54

日本海軍　ウナギの蒲焼き

　［材料　1人分］
・ウナギ　100g
・しょう油
・みりんまたは砂糖

ウナギを背から割いて内蔵・骨・頭を取り、二つに切り、皮と肉の間に串を3本刺す（一尾を一串とする）。しょう油四分、みりん六分を煮詰めてタレを作りおく。
串を刺したるウナギを強火で皮の方から焼き、蒸籠（せいろう）で蒸しタレを三、四回かけながら肉の方によく色をつけて焼き上げ温かい間に供卓す。

※通例　一串400g位を大串、200g位を中串、120g位を小串と呼びました。

コメント

2012年
12月11日
23:02

1: たかたか

関東風のウナギの蒲焼きですね。
ウナギは割くのが難しいらしいですが、軍の調理担当はその程度は訓練しているのでしょうね。

2012年
12月11日
23:18

2: U96

＞たかたかさん
烹炊員は鶏からウサギまでさばき方を教えられております。

2012年
12月12日
13:42

3: えんぶん

うまそうですねー
精力の塊のような私がこれ以上精力をつけてしまうと事件になってしまいます（汗）

2012年
12月12日
17:16

4: U96

＞えんぶんさん
絶倫なのですね。インフォームド・コンセント（説明と同意）が必要になるかもしれないですね(^^♪！

2012年
12月13日
07:34

5: 退会済ユーザー

年内にもう１度くらいは食べたい～～

2012年
12月13日
18:23

6: U96

＞倶利伽羅いちろうさん
私も同意見です(^^♪！