［士官食 1人分・２個］
・卵 1個
・ひき肉（牛、豚、鶏いずれも可） 50g
・たけのこ 25g
・しいたけ 1枚
・長ねぎ 10センチ
・かたくり粉
・しょうが 適宜
・しょう油
・酒
・砂糖
・ラード（またはサラダ油）
一、薄焼き卵を2枚つくる。フライパンに油をひき、弱火で熱しながら卵液半量を流し込んで焼く、フライパンをまわしながら焼くときれいに焼ける。
二、しいたけ、たけのこ、長ねぎをみじん切りにして、かたくり粉を加え、ひき肉と混ぜ合わせ、しょうが、砂糖、しょう油、酒で味をつける。
三、二を二等分して薄焼き卵で巻く。巻き方は春巻きの要領で。
四、低温の油で揚げる。
※薄焼き卵で巻くとき、まとまりが悪い場合は卵液、かたくり粉で端を止めます。
