［材料 4人分］
・肉つき豚骨 400g
・じゃがいも ３個
・にんじん １本
・長ねぎ １/４本
・大根 500g
・いんげん 50g
・こんにゃく 1枚
・厚揚げ 1枚
・しょうが 20g
・塩 適量
・濃い口しょうゆ 小さじ１
・砂糖 50g
・麦みそ
・日本酒 小さじ４
・水 5カップ
一、こんにゃく、大根、にんじん、じゃがいもはひと口大に切って、下ゆでする。厚揚げもひと口大にいんげんは塩ゆでにし、３～４等分にカットする。長ねぎは白髪ねぎに。しょうがはスライスしておく。
二、肉つき豚骨を50g程度の大きさに切り分けたら、沸騰したお湯に入れ、10分くらい中火でゆでて脂を抜く。
三、鍋に水とゆでた肉つき豚骨、しょうがをいれて強火で煮込み、沸騰したら、麦みそと砂糖25gを加えて弱火にする。肉が柔らかくなったら、こんにゃく、大根、にんじんと残りの調味料を加え、1時間ほどアク取りしながら弱火で煮込む。
四、最後に厚揚げとじゃがいもを加えて、ひと煮する。器に盛って、ゆでたいんげんと白髪ねぎを散らす。
コメント
11月20日
18:51
1: えんぶん
これはビールに合いそうですね！
去年より体重が5キロ増えてしまった私には目の毒ですｗ
11月20日
19:21
2: U96
＞えんぶんさん
ビール飲みたいですね。
・・・私も肥満に悩んだ時代がありました。幸い、痩せたのですが、苦しかったなあ・・・
11月20日
20:40
3: 龍の耳
愛読書はセキュタリアンとかマモルですか?
11月20日
21:04
4: 咲村珠樹
「とんこつ」は鹿児島県の郷土料理ですね。
やはり各基地で、その土地の郷土色豊かな料理もメニューに加えていくのでしょう。
11月20日
22:08
5: U96
＞龍の耳さん
「マモル」を見たことがある程度です。澁澤龍彦とかが好きです・・・
11月20日
22:10
6: U96
＞咲村珠樹さん
郷土料理だったのですか・・・それは存じませんでした。ありがとうございます(^^♪！
11月21日
23:45
7: かすみ
わー・・・
この時間に見なきゃよかった。
おなかすいた。
11月22日
00:06
8: U96
＞かすみさん
私もお腹が減ってきました・・・