おたくMk2

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■端午のお節句料理の作り方
　伸びゆく日本！大興亜建設の次代を担う坊ちゃんのために、見た目も可愛くて勇ましい献立にしました。時節柄、材料はどこでも手に入る安価なものを使い、作り方もごく手軽ですから、ぜひお母様の手で、幸先を祝ってあげてくださいませ。

■献立
吸物　矢車しんじょ
　　　三色吹流し（みいろふきながし）
焼物代り　魚の鍾馗揚げ（しょうきあげ）
　　　　　矢羽根蓮根
　　　　　軍配蚕豆（そらまめ）
口代り　鉄兜マッシュ
　　　　軍艦サラダ
　　　　飛行機メンチボール
食後　菊水ゼリー
　　　興亜ちまき

■口代り　躍進日本の陸海軍と荒鷲を表現した男の子の喜ぶ思いつきの盛合せです。

■鉄兜マッシュ
　馬鈴薯（じゃがいも）でも甘藷（さつまいも）でも結構ですから茹でて潰し、人参と玉葱のみじん切りを炒めて混ぜ合わせ、塩味をつけて一寸二-三分（三.五ー四Cm)
丸みの鉄兜形に作り、前方に星型に切った人参をくっつけます。好みで肉桂粉（にっけいこ）を振りかけますと、いっそう感じを深めましょう。
■軍艦サラダ
　林檎（りんご）を一人半個あてに船の形に切り、芯を刳（く）りとって塩水にしばらく漬けておきます。林檎の屑（くず）は中身にいたしますから、適宜に切っておき、人参、バナナ、青豆（グリーンピース）などと一緒にマヨネーズまたは甘酢で和（あ）えて、林檎の船に小高く盛りつけます。
■飛行機メンチボール
　挽肉（ひきにく）五○匁（め）（一八○g）に玉葱と人参をおろして軽く搾（しぼ）ったものと、マッシュポッテトの残りを挽肉と半々ぐらいに混ぜ、つなぎに水に浸したパン屑、または玉子を少々混ぜ合わせて塩味をつけます。これを五つに分け、三分（ぶ）（一cm）の厚みに上を丸く、下を真直（まっすぐ）にして大空の感じを出します。
　次にメリケン粉に転がし、フライ鍋（パン）にバタと油を半々に熱した中で、蓋をして充分に蒸焼（むしやき）します。
　少しさめたら表面に白（ホワイト）ソースをぽっとりと塗り、固まったら莢豌豆（さやえんどう）を細く切って、三機編隊に見立てて飾りましょう。サラダには可愛い軍艦旗を立ててせん切りキャベツの波の上にのせ、鉄兜、飛行機はそれぞれ写真のように盛りつけてください。
（関龍一夫人・関操子/「主婦之友」昭和一六年五月号）