［士官食 １人分］
・ごはん １合
・卵 １個
・干しエビ 小さじ半分
・長ねぎ 10センチ
・ハム １枚
・グリンピース 小さじ１
・紹興酒 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・ラード（無ければサラダ油）
・塩
・こしょう
一、干しエビをひたひたの水または熱湯につけて戻しておく。
二、卵を割りほぐし、軽く塩、こしょうして、フライパンで煎って煎り卵にする。
三、一のエビとハム、長ねぎをみじん切りにして、ラード適宜で強火で炒める。干しエビの戻し汁は捨てない。
四、三にごはんと二を加えてさらに強火で炒める。干しエビを戻した汁をここで少量加えて、ごはんをほぐす。
五、塩、こしょう適宜、紹興酒、しょうゆで味を整え、グリンピースを散らす。
※この料理はぜひラードを使って下さい！
